E x t e n s o
Extender un buen momento permite detener las obligaciones que a menudo nos impiden disfrutar de la vida. Y eso es EXTENSO, un vino de autor que ha sido fruto de un meditado proceso de elaboración, y de diseño.
E X T E N S O
En la vendimia de 2009 encontramos dos rincones excepcionales de viñedos de Cabernet Sauvignon, Syrah y Monastrell cercanos a la Sierra del Carche, cuyas uvas eran sencillamente sobrenaturales. Plantas que eran un verdadero prodigio de la naturaleza.
Decidimos vendimiar estas parcelas por separado y no a la par que el resto. Eran las primeras luces del día de un cálido mes de septiembre. El amanecer nos marcaba la frescura que la uva necesitaba para llegar a la temperatura perfecta a la bodega, en pequeñas cajas donde ningún racimo se superponía sobre otro.
Durante todo el día desgranamos las uvas a mano de forma que obtuvimos bayas sueltas, desechando aquellas que no fuesen totalmente perfectas.
El proceso de vinificación se hizo también de forma especial y minuciosa; la fermentación alcohólica se desarrolló con levaduras autóctonas, en barrica cúbica de roble francés. La fermentación maloláctica tuvo lugar en los mismos recipientes, con temperatura controlada y constante.
El vino permaneció durante dos largos años en crianza oxidativa, tiempo durante el cual realizamos los trasiegos que el vino nos iba pidiendo, ganando elegancia y personalidad mes tras mes. Nos íbamos dando cuenta en Carchelo que estábamos creando algo diferente, superlativo, por lo que entendimos ahí que la imagen y presentación del vino también debían estar al máximo nivel. Fue el reconocido diseñador Eduardo del Fraile el encargado de diseñar la imagen y packaging de EXTENSO.
Tras esto, a principios del mes de febrero de 2012 embotellamos las 530 magnum que hoy dan forma a este vino: EXTENSO. Las mismas que han permanecido durmiendo, acostadas y a temperatura controlada entre 16 y 18 grados desde entonces (hace diez años) hasta hoy, lunes 12 de diciembre de 2022.
Esta edición tan limitada de EXTENSO podrá tener continuidad cuando se vuelvan a dar las circunstancias que permitan crear un vino de una añada excepcional. Se trata de ‘embotellar’ una añada especial, única, que pase a la historia. Esas circunstancias quizá se den una vez en cada década, pero eso es lo bonito y seductor de este proyecto…
PACKAGING
Extender un buen momento permite detener las obligaciones que a menudo nos impiden disfrutar de la vida. Y eso es Extenso, un vino de autor que ha sido fruto de un meditado proceso de elaboración, y de diseño. Junto al diseñador Eduardo del Fraile dimos forma a algo único, revolucionario en el mundo del vino. Un packaging que incorpora el vino en formato magnum (1,5 litros) en una botella estilo a medio camino entre Bordelesa y Rhin, fina, elegante, totalmente opaca a la luz con los colores corporativos de Carchelo, el negro y el blanco. A su vez, el vino es protegido por otra botella de madera que abrimos en dos mitades para desvelar su contenido. Todo presentado en un elegante estuche negro junto a cuatro copas serigrafiadas con el logo de la bodega.
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Maridaje
El mejor maridaje para este vino es descorcharlo en la mejor de las compañías, sin prisa, sin móviles, sin prejuicios y con el objetivo de disfrutar de un momento especial y hacerlo extenso, como este vino.
Ficha técnica
Tipo: Vino tinto de autor añada 2009
Crianza en barrica: 2 años
Tapón: Corcho Natural
Botella: Magnum 1,5 L.
Variedades de uva: Cabarnet Sauvignon, Syrah y Monastrell.
Vinificación: Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barrica cúbica de roble francés. Fermentación maloláctica en los mismos recipientes, con temperatura controlada y constante, y dos años de crianza oxidativa.
Suelos: Viñedos cercanos a la Sierra del Carche, entre los 600 y 750 metros de altitud, con superficie caliza, pobres en nutrientes y fondos franco arenosos, que aportan concentración y frescura a las uvas.
Vendimia: Vendimia manual durante Septiembre de 2009 en pequeñas cajas donde ningún racimo se superponía sobre otro. Racimos desgranados a mano en mesa de selección en bodega.
