Carchelo Ciento80 2021

Carchelo Ciento80 2021 – Vino tinto ecológico de Jumilla

Carchelo Ciento80 2021 es un vino tinto ecológico DOP Jumilla elaborado con Monastrell, Syrah y Garnacha. Procede de viñedos de entre 20 y 40 años, situados en las laderas del Paraje Sierra del Carche, a 600–750 metros de altitud. En este entorno, los suelos calizos y los fondos franco-arenosos favorecen una maduración lenta y aportan frescura y concentración a la uva.

La vendimia se realiza de forma manual en septiembre de 2021, en cajas de 15 kilos. Además, el proceso de vinificación incluye maceración, fermentación alcohólica y fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable de 13.500 litros. De este modo, se mantiene la pureza varietal y se obtiene un vino equilibrado desde el inicio.

Posteriormente, Ciento80 2021 envejece durante 13 meses en barricas de roble francés de 225 litros. Esta crianza aporta complejidad aromática y un carácter especiado muy elegante, sin restar frescura ni tensión al conjunto.

En cata, presenta un color profundo con brillos rubí intensos. Nariz: destacan sus aromas de fruta fresca, acompañados de notas especiadas como regaliz, clavo, pimienta negra y hierbas mediterráneas. Boca: estructurado, complejo y sabroso, con taninos amables y una acidez equilibrada. El final es balsámico, mineral y muy armonioso.

Carchelo Ciento80 2021 marida muy bien con embutidos ibéricos, quesos de maduración media o larga, carnes con verduras a la parrilla y gazpachos jumillanos.

Con certificación ecológica y vegana, Ciento80 2021 es una de las expresiones más equilibradas y contemporáneas de los Viñedos de Paraje de Bodega Carchelo.