Canalizo 2011

Canalizo 2011 es un vino tinto de Jumilla con crianza elaborado por Bodega Carchelo. Nace de viñedos de entre 25 y 40 años, situados en suelos calizos y franco-arenosos, parcialmente arcillosos, en el entorno de la Sierra del Carche. Este paisaje, de clima continental y marcada altitud, confiere a las uvas una maduración lenta y equilibrada.

Está elaborado con una cuidada selección de 50 % Monastrell, 25 % Syrah y 25 % Tempranillo, vendimiadas manualmente en septiembre en recipientes de 250 kilos. Cada variedad se fermenta por separado en depósitos de acero inoxidable, realizando maceración, fermentación alcohólica y maloláctica individualmente, antes de su ensamblaje final.

Posteriormente, el vino envejece durante 20 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso y completa su evolución con 24 meses de reposo en botella. Este proceso aporta elegancia, profundidad y un equilibrio excepcional entre frescura y complejidad.

A la vista, Canalizo 2014 muestra un color intenso con reflejos cobrizos y brillante viveza. En nariz, ofrece aromas profundos a fruta de hueso, sotobosque y especias finas como vainilla y clavo. En boca, es amplio, sedoso y magistralmente equilibrado, con taninos pulidos, acidez viva y una persistencia que invita a seguir degustándolo.

Gracias a su estructura y elegancia, tiene un gran potencial de guarda, pudiendo evolucionar durante más de 15 años. Marida a la perfección con platos tradicionales o de autor, carnes rojas, quesos curados y chocolate negro.

Carchelo Canalizo 2011 es la máxima expresión de la D.O.P. Jumilla: un vino con carácter, equilibrio y una elegancia atemporal que refleja la pasión y el saber hacer de Bodega Carchelo.